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近日，新加坡国立大学的研究团队使用了常见的植物蛋白进行3D打印，成功制作出一种可食用的细胞培养支架，从而使更实惠且更可持续的实验室培养肉被端上餐桌。
醇溶蛋白是植物储存蛋白的组分之一，由于特定的氨基酸组成，醇溶蛋白的营养价值较低。事实上，在淀粉与植物油加工工业中，醇溶蛋白被视为毫无价值之物。尽管如此，黄德建教授及其团队利用这些醇溶蛋白的特性，为生产出更实惠、更可持续的培养肉提供了新的思路。
具体来说，研究人员使用了从玉米、大麦与黑麦面粉中提取出的醇溶蛋白混合物，也分别称之为“玉米醇溶蛋白”(zein)、“大麦醇溶蛋白”(hordein)及“裸麦醇溶蛋白”(secalin)。随后，这些醇溶蛋白混合物将成为电流体动力学喷印(electrohydrodynamic printing)所使用的墨水，这是一种常用于生物医学应用的高精度3D喷印技术。
为了评估醇溶蛋白结构是否适合培养肉类产品的形成与生产，研究团队将其浸泡在细胞培养基中，并在7天后检查是否出现结构变化。在扫描电子显微镜下，尽管支架表面出现了多个孔洞，但仍保持了原有的结构，没有坍塌。然而，根据研究人员的说法，这些孔更有可能是培养细胞分泌的酶造成的，而非其结构缺陷的证据。
新加坡国立大学(National University of Singapore )简称NUS，创立于1912年，是新加坡首屈一指的世界级顶尖大学，为AACSB和EQUIS认证成员，亚洲大学联盟、亚太国际教育协会、国际研究型大学联盟、Universitas 21大学联盟、环太平洋大学协会成员,在工程、生命科学及生物医学、社会科学及自然科学等领域的研究享有世界盛名。
新加坡国立大学建有肯特岗、武吉知马和欧南园3个校区，设有16所学院，包括一所音乐学院。2023年全球QS大学排行榜中,新加坡国立大学位列亚洲第一。
2023年QS世界大学排名，新加坡国立大学大学位列全球第11，亚洲第1位，是全球最顶尖的大学之一。
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