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期待!新加坡小贩文化符合列入世界非物质文化遗产名录条件

2020-11-20 16:53    阅读量:220

新加坡小贩文化朝申遗目标迈进重要一步。负责审核申遗项目的国际评估团基于新加坡小贩文化满足所有申遗条件,建议将它列入联合国教科文组织的“非物质文化遗产代表名录”,结果将在下个月揭晓。

联合国教科文组织(UNESCO)保护非物质文化遗产政府间委员会(IGC)委任12名专家组成的评估团,在法国巴黎时间前天(新加坡时间11月17日凌晨零时55分)提呈报告,做出上述建议。共有42个申遗项目争取列入今年的“非物质文化遗产代表名录”,其中25个项目获评估团推荐,包括新加坡的小贩文化。目前共有463个项目列入“非物质文化遗产代表名录”。

IGC会在下个月14日至19日于线上召开第15届会议宣布最后决定。到时,IGC将评估并作出最后决定。一般上,由评估团推荐的项目,成功申遗的机会相当高。

新加坡去年3月底提呈申遗文件,包括介绍小贩文化的照片和一个10分钟短片。评估团认为,新加坡的申遗文件充分展示小贩文化如何在新加坡高度城市化及多元文化环境中蓬勃发展,新加坡对小贩文化的维护,为发扬非物质文化遗产树立正面积极的范例。


期待!新加坡小贩文化符合列入世界非物质文化遗产名录条件


评估团在报告中指出,小贩文化是新加坡人生活的一部分,在新加坡城市化发展进程中,为世代的新加坡人提供了身份认同感和延续性。

评估团也表示,在多元种族和宗教的新加坡,小贩文化在加强社区交流、建立包容性社会方面扮演重要角色。从国际角度来看,小贩文化如果被列入名录,也可彰显非物质遗产在城市的重要性。

小贩文化

小贩文化涉及在小贩中心就小贩准备的食物进行用餐和融合的做法,是新加坡生活方式的组成部分。

小贩和小贩中心从街头饮食文化演变而来,已成为新加坡成为多元文化城市国家的标志。在新加坡独立的初期,小贩和当地社区在政府的协助下共同发展了小贩中心,为小贩提供了稳定的生活并为人们提供了可负担的饭菜。如今,新加坡各地的小贩中心继续满足住宅区,娱乐区和商业区中不同社区的需求。

新加坡的小贩支持小贩文化,他们在小贩中心准备与美食相关的烹饪手法。食物反映了新加坡的多元文化构成,主要包括中新加坡人,马来人和印度人以及其他各种文化。新加坡的小贩从文化融合中汲取灵感,尝试并根据当地口味和环境对菜肴进行调整,反映了几代人的鲜活食品传统。标志性的小贩食品包括ro肉(新加坡沙拉菜),叻沙(麻辣汤面),沙爹(串烧的肉),罗迪普拉塔(扁面包加拉伸的面团和酥油),鸡肉饭,炒k条(炒扁面条)还有很多其他菜

小贩中心是“社区餐厅”,来自不同背景的人们分享早餐,午餐和晚餐时的就餐经验。人们可以在小贩摊位上看到新鲜烹制的食物,并在热闹的气氛中听取餐前进行的多语言交流。一个典型的小贩中心包括许多小吃摊和一个公共休息区。在小贩中心用餐是一种典型的新加坡体验,使人们可以以可承受的价格体验各种各样的多元文化美食。人们甚至陌生人都在同一张桌子上吃饭和互动,而不论宗教或饮食差异如何。

领导人纷纷发祝词表示欣喜

李显龙总理昨晚发布Facebook贴文说,新冠疫情虽对小贩带来严重冲击,许多食客都大力支持他们喜爱的小贩摊位,支持小贩渡过难关。“希望这项宣布能鼓舞小贩和他们的支持者。”

文化、社区及青年部长兼律政部第二部长唐振辉透过Facebook贴文提醒,新加坡的申遗项目获评估团的积极推荐令人欣慰,但申遗过程还未结束。“这仍然是好消息,也是一个良好的预示。让我们继续支持我们的小贩,向他们表达我们的感谢!”

永续发展与环境部部长傅海燕在Facebook贴文写道,新加坡去年提呈小贩文化申遗文件,是在她仍担任文社青部长的时候。“新加坡的申遗之路反映了我们对维护小贩文化坚定不移的精神。我们会继续肯定和支持我们的小贩,通过吸引人才加入小贩行业,支持小贩文化的传承。”

国家文物局局长章慧霓在昨天发布的文告中说,希望小贩文化能成功申遗,进一步提升新加坡人对保护非物质文化遗产的意识。

国家环境局局长陈明锐说,小贩是新加坡小贩文化的核心,该局会继续吸引新小贩入行,同新加坡人合作维护和提升小贩文化。

探讨如何创造小贩的价值

每天几乎都有一餐会在小贩中心解决的陈开华认为,近年来大众对小贩这个行业以及小贩中心的观感已经有所改变,加上新建的小贩中心已经改善了用餐环境闷热的问题,在成功申遗后或许可以进一步探讨如何提升整个小贩行业的形象。

“他说:“新加坡有许多有名气的小贩摊位,也许能靠着薄利多销赚钱,但大部分摊位还是靠着低价取胜,我不否认食物价格对很多人来说是很重要的,但如果申遗成功,也许可以探讨如何创造小贩的价值。”

这段期间我们获得公众的踊跃回响,小贩们感受到有一股正能量在支持他们,让我们深受鼓舞。这显示本土小贩文化是凝聚新加坡人的一股力量。希望我们这份特殊的文化能获得联合国教科文组织的肯定。

——全国商联总会会长

杨向明

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